One Club Row : Le Nouvel Épicentre Culinaire de Londres

Qu'il est difficile pour un restaurant de se faire remarquer quand ses voisins sont parmi les meilleures tables de la ville. Mais le tout nouveau One Club Row—proche de Lyle's, Brat et Rochelle Canteen à Shoreditch—s'est installé au cœur brûlant de la scène gastronomique londonienne, avec une salle pleine de martinis, steaks et, plus important encore, de buzz.

Le nom One Club Row est aussi son adresse : il est niché derrière une porte en bois sous un petit auvent bleu dans une allée couverte de graffitis, juste au coin de Shoreditch House. Le seul autre indice de votre arrivée est un petit panneau à l'entrée qui s'illumine en jaune lorsqu'il y a des places disponibles sans réservation. En montant un escalier, la salle à manger de 55 places est minimaliste, avec des planchers en bois, quelques sièges de bar et des chaises en bois courbé autour de tables couvertes de nappes blanches. Quiconque est familier avec l'énergie conviviale d'un restaurant italien-américain au complet reconnaîtra l'énergie présente ici.

One Club Row est le fruit de High Note Hospitality, un partenariat entre un trio d'experts de l'industrie : Benjy Leibowitz, James Dye et le directeur culinaire Patrick Powell. Une soirée de vendredi, leur expertise combinée avait déjà fait de l'endroit un lieu de rencontre bien rodé, avec des chefs et restaurateurs en congé qui remplissaient les sièges de bar et les tables alors qu'un pianiste habillé avec élégance fournissait la bande sonore jazz en arrière-plan.

Le chef cuisinier Attila Gellèn propose un menu qui représente une compilation des plus grands succès de la scène gastronomique londonienne des années 2020, où les tendances culinaires sont généralement de courte durée. Ce qui a résisté au cours de la première moitié de la décennie : des classiques retravaillés et du confort, tous deux abondants ici. Le menu rend également hommage à un bistrot parisien incontournable, à la taverne de Minetta à Manhattan et, plus généralement, à l'interprétation de la cuisine française par Keith McNally.

L'actuelle vénération pour un martini bien conçu est également bien présente ici, avec quatre options proposées à des prix raisonnables (à partir de 11€). Le Olive Oil Martini, un verre brillant avec une touche de liqueur grecque Mastiha, vaut la peine d'être commandé. Tout comme le martini français qui a été rendu célèbre à New York dans les années 1990. Le classique, un martini sec avec du Tanqueray No. 10 glacé et une touche de vermouth Dolin, est également un choix fort.

En guise d'en-cas, les gougères aux jalapeños marinés coiffées de comté râpé ne frappent pas tout à fait leur coup. En revanche, vous voudrez des commandes supplémentaires des croquettes (5€ chacune), débordantes de jambon, de chair de homard et de sauce béchamel infusée au bisque. Un autre coup de cœur est les simples mais savoureuses anchois Cantabriques, associés à des lanières de poivrons rouges marinés et baignés dans de l'huile d'olive.

Des classiques de brasserie modernes suivent. Un steak tartare haché grossièrement, renforcé de cornichons, vient avec des tranches de pain grillé épaisses et ointes de graisse de bœuf. Une assiette d'asperges grillées de saison nouvelle avec un labneh dense infusé de citron représente l'une des rares occasions de manger des légumes sur le menu. Laissez de côté la soupe à l'oignon française—elle est trop salée et manque de fromage.

Pour les plats principaux, le cheeseburger moyen saignant (19€) est servi sur un bun recouvert de sésame avec une sauce au poivre pour un maximum de saveur; c'est l'un des meilleurs burgers de la ville. Mais le plat à ne pas manquer est le schnitzel de porc épais (27€). La viande croustillante et juteuse est servie avec une traditionnelle sauce à la moutarde et surmontée de gorgonzola piquant.

Pour ceux ayant un grand appétit, des plats à partager comprennent un homard entier accompagné de tagliatelles parsemées de tomates et fenouil (86€), et une planche remplie de Ribeye aux fines herbes avec hollandaise au chipotle (82€).

Et puis il y a le dessert. Akin à un grand soufflé, le bébé néerlandais affiche baies, crème Chantilly, bacon fumé et sirop d'érable; c'est saisissant mais pas le meilleur. Cette distinction revient à la crème brûlée (8€). Couronnée de compote de rhubarbe rose, l'anneau requis de sucre brûlé recouvre un hybride soyeux de crème anglaise et de riz au lait; c'est une incontournable multistrate, multisensorielle.

Après les martinis et le vin—d'une liste allant de contacts peau à des options plus traditionnelles—la fête continue en bas. High Note Hospitality a également ouvert le récemment restauré et instantanément vibrant pub victorien Knave of Clubs sur le rez-de-chaussée du bâtiment. Ce bar vénérable était autrefois un arrêt pour les visiteurs du marché aux animaux de Club Row. Le bar occupé propose du Guinness et du Double Diamond d'Allsopp's Brewery. Vous ne serez pas affamé, mais s'il en est ainsi, il y a du poulet rôti et des sandwiches au fromage.

Mais la fête continue aussi à l'étage. Plus que la cuisine élogieuse, l'élément primordial au One Club Row est le buzz. Cet ingrédient tant convoité dans l'hospitalité, il est impossible de le créer sans les éléments clés en place. Pour l'instant du moins, cette énergie vive et indéfinissable réside dans une pièce éclairée à la bougie au-dessus d'un pub dans une ruelle de l'Est londonien.

Tout comme One Club Row émerge comme un point de rencontre élégant à Shoreditch, imaginez croiser une Aston Martin sur ces mêmes routes historiques. Voilà un rêve automobile captivant! Découvrez comment Joinsteer peut concrétiser ce rêve grâce à des options de Leasing adaptées à vos besoins.