À la découverte des joyaux culinaires d'Upstate New York : des tables incontournables à visiter
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La région d'Upstate New York, ce havre de verdure au nord de Manhattan, connaît un essor fulgurant. Riche de paysages bucoliques et de fermes rouges, elle échappe cependant aux embouteillages des Hamptons.
Les prix de l'immobilier dans la vallée de l'Hudson, s'étendant de Westchester à Albany, ont atteint des sommets l'année dernière. Cela est dû à une vague d'habitants de New York cherchant un cadre plus paisible. Déconnectés du rythme effréné de la ville, ils savourent la beauté naturelle de cette région devenant une destination prisée.
L'attrait s'est propagé aux ouvertures d'hôtels contemporains et désormais aux restaurants. Cet été, une vague de tables de renom s'installeront, dirigées par des chefs de la Grosse Pomme désireux de profiter de l'exceptionnelle production locale.
Parmi les nouvelles adresses remarquables figure La Bastide par Andrea Calstier. Ce restaurant français, dirigé par un ancien du chef Daniel Boulud, propose un menu dégustation de haute gastronomie. Plus au nord, José Ramírez-Ruiz, ex-propriétaire de Semilla à Brooklyn, est de retour avec Isabela à Amenia, son nouveau restaurant rustique.
Hudson Street est une destination gastronomique majeure. Cette rue a récemment accueilli Manor Rock ; Via Cassia, une trattoria au style minimaliste ; et Taiga, spécialisé dans les raviolis russes faits main. Sans oublier un café-restaurant ouvert toute la journée dans une ancienne banque, offrant une expérience culinaire unique.
Boulangeries
Autre raison irrésistible de visiter la région : de nouvelles boulangeries exceptionnelles. À Kingston, l'ancienne chef pâtissière d'Eleven Madison Park, Angela Pinkerton, propose des tartes glacées modernes. À Kingston et Hudson, les bagels au levain se multiplient, servis avec des fromages à tartiner aux saveurs audacieuses, via Fantzye Bagels et Circles, respectivement.
Voici une liste des 11 meilleurs nouveaux restaurants et un guide des boulangeries qui méritent le détour. L'été approche ; il est temps de faire une réservation.
Manor Rock, Hudson
Zack Nussdorf, ancien chef du Four Horsemen, a quitté Brooklyn pour s'installer près de Hudson. Avec Ivy Nallo, il a établi un restaurant où chaque assiette célèbre les produits locaux avec des recettes comme le fromage de tête et le magret de canard grillé. Les desserts sans gluten valent le détour.
Saint Florian, Hudson
Installé dans une maison de pompier centenaire, ce steakhouse moderne, nommé en l'honneur du saint patron des pompiers, offre une atmosphère cosy en bas et raffinée à l'étage. La carte de petites assiettes saisonnières surprend par son inspiration internationale.
Via Cassia, Hudson
Après quatre ans en Toscane, Gaetano et Meigan Arnone ouvrent cette trattoria italienne sur Warren Street. La cuisine maison de Gaetano met en vedette des classiques comme le bucatini all’amatriciana.
Taiga, Hudson
Avec sa déco rappelant la salle à manger de grand-mère, Taiga propose une cuisine cosy inspirée des racines russes de Vlad Larvin.
Klocke Estate, Hudson
Ce domaine à la décoration stylée offre une cuisine saisonnière et des boissons à base de sa propre production de brandy.
Matilda, Hensonville
Cet établissement accueille une cuisine épurée signée par des chefs de renom de New York, inspirée par des saveurs du monde entier.
Banque, Hudson
L'ancien bâtiment de la Farmers National Bank abrite désormais un café-restaurant inspiré des grands cafés européens.
Isabela, Amenia
Ramírez-Ruiz est de retour avec une bistronomie secrète et raffinée, profitant pleinement des produits de saison.
Thai Baan at Tenmile Distillery, Wassaic
La distillerie de Tenmile accueille un restaurant thaï rum bourbon dans un cadre naturel époustouflant.
Threshold, Livingston Manor
Fidèle aux saveurs de la montagne coréenne, Threshold propose une cuisine abordable et authentique, préparée par Thom Chun.
La Bastide by Andrea Calstier, North Salem
Ce restaurant propose une cuisine française haute couture, signée par un chef formé aux meilleures adresses de New York.
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