Auteur : Alexis Berthoud

L’Italie et la bouffe, c’est une histoire d’amour mondiale. Peu d’ingrédients, beaucoup de maîtrise, et ce confort immédiat qui te réconcilie avec l’humanité. En théorie, tu entres dans n’importe quelle trattoria et tu manges bien.

Sauf qu’à Milan, la règle se fissure. Ici, tu peux tomber (trop) vite sur des restos hors de prix, pensés pour les touristes, où le décor passe avant l’assiette. Et avec les foules qui vont débarquer pour les Jeux d’hiver, ce risque ne va pas diminuer.

Bonne nouvelle: en tant que nouveau venu, j’ai surtout trouvé de très bonnes tables — même dans les zones les plus fréquentées. Même dans le centre ultra-touristique (Duomo, Galleria Vittorio Emanuele II), il y a encore des options qui méritent ton temps et ton budget. Exemple simple: monte chez Marchesi 1824 (le café de Prada) pour un espresso au comptoir et un gâteau pistache ultra-crémeux.

Et si tu veux du rapide, efficace, sans blabla: Cesarino, panini sans chichis, une quarantaine de combos charcut’/fromages. Clairement une valeur sûre.

Nouveau : Sandi, Porta Venezia

De l’extérieur, Sandi ressemble à un plan tranquille sur une rue résidentielle. Ne te fais pas avoir: tous les midis (12h30–14h30), c’est l’un des tickets les plus chauds de la ville. Même délire le vendredi soir, quand le dîner est ouvert.

À l’intérieur, murs blancs, sol terrazzo, ambiance bar à vin bien habillé — nappes blanches incluses. La cheffe Laura Santosuosso s’amuse avec des recettes iconiques en leur donnant “des rôles inattendus”, selon Denny Mollica, son partenaire et co-propriétaire. Plat signature: les taglioni bagna caoda au miso, qui transforment la fameuse sauce à l’ail et aux anchois (habituellement servie avec des légumes) en topping de pasta redoutable, avec des topinambours caramélisés (17 €).

Autres gros kiffs par temps froid: la laitue grillée servie entière, à découper au couteau et à la fourchette, arrosée d’un beurre aux câpres (17 €) ; et la cernia (mérou) en belles tranches, croûte puissante aux cèpes, sauce Bercy citronnée (30 €). Formule antipasto + plat: 22 € (25 € avec dessert). Carte des vins solide, avec un vrai focus sur les vins nature, au verre comme à la bouteille.

Via Francesco Hayez, 13; instagram.com/sandi_ristorante

Petit prix : Osteria alla Concorrenza, Porta Venezia

Via Melzo, c’est un aimant à bonnes adresses. Mais si tu dois choisir: vise direct Concorrenza, l’osteria ultra-buzzy portée par l’équipe derrière Trippa (le genre d’endroit quasi impossible à booker).

La salle a ce côté cinéma d’une Italie old school: étagères en bois pleines de bouteilles, long comptoir de marbre, carrelage rustique. Truc drôle: pas de vraie cuisine… et pourtant ça tourne. Au tableau: crostini, focaccia et “altro” (les “autres” bonnes surprises). Parfait quand il fait froid: friggitelli cloqués avec sardines émiettées et citron (6 €) ; radicchio au four et balsamique (10 €) ; panettone au parmesan avec cotechino tranché bien chaud (12 €) ; et un bun gonflé à la culatta, gras assumé, plaisir total (14 €).

Les vins? Une partie est au tableau, mais le move intelligent c’est de parler avec le serveur: il peut te faire goûter deux bouteilles avant que tu tranches. Dîner à deux avec restes: 81 € (et ça aurait été moins… sans les huit verres de vin).

Via Melzo, 12; osteriaallaconcorrenza.superbexperience.com

Repas business : Langosteria Montenapoleone, Quadrilatero della Moda

Langosteria, c’est la mini-chaîne premium qui fait venir la clientèle bien habillée. À Milan, ils se sont posés au cœur du quartier mode, dans le Palazzo Fendi Milano (flagship récent). Comprends: endroit calibré pour rendez-vous, deals, et shopping qui finit en huîtres.

Le resto est au 5e étage: 120 couverts en intérieur, 40 dehors quand il fait beau. (Au 6e: le bar Ally’s; au 4e: une nouvelle enseigne “Pepe” annoncée.) La carte — quasi identique midi et soir — célèbre le seafood. Quelques huîtres dès 7 €, et tu peux monter jusqu’au plateau royale avec langoustines, gambero rosso et coquilles Saint-Jacques à 240 €. En cru, le carpaccio de thon rouge est un best-seller (32 €).

Côté chaud: spaghetti palourdes + oursin de Galice (42 €) et chateaubriand de mérou noir au charbon de bois (54 €) pour deux, autre best-seller. Cocktails: spicy margarita ou nuclear daiquiri au green chartreuse, 20 €. Et la cave? Massive: plus de 160 champagnes.

Corso Giacomo Matteotti 9; langosteria.com/en/langosteria-montenapoleone

Sans réservation : Chifa, Chinatown

Chinatown à Milan est plus vivante qu’on l’imagine, avec une histoire qui remonte aux années 1920, quand des travailleurs immigrés du textile et du cuir s’y sont installés. Juste à côté du cœur du quartier, Chifa est un spot qui ne désemplit pas.

Et surtout: dans une ville qui adore les réservations, ici tu peux souvent simplement entrer. Ils acceptent les bookings, mais même sans, l’attente reste généralement gérable. Gros point fort: menu long comme le bras, parfait pour les groupes — que vous aimiez le piment ou pas. L’ensemble est assez veggie-friendly, tout en gardant de vraies options carnées, avec un mix de plats du Yunnan (plus doux, acides, épicés, en bouillon) et des assiettes sichuanaises plus incendiaires.

À viser: mapo tofu (sur la carte “tofu brasato con peperoni”, 6 €), salade de concombre à l’ail (7 €), et nouilles de riz du Yunnan avec ragù de porc et légumes pickles, à mélanger à table (12 €). Bonus: petite sélection de blancs abordables, bien acides, de petits producteurs — de l’Alto Adige à la Campanie.

Viale Montello, 5; instagram.com/chifa_restaurant_milano

Panini (centre) : Cesarino, Centro Storico

Cesarino a plusieurs adresses, dont une hyper pratique juste sur la Piazza Duomo. Concept simple: un seul produit, les panini, et ils n’essaient pas de faire autre chose. Pains solides, un peu chewy, préparés la nuit pour le lendemain, et focus produits italiens. La charcuterie est reine: environ 75% des sandwichs contiennent du porc. Ambiance old school, pensée surtout pour l’emporté.

Quelques choix qui font le job (et plus): prosciutto di Parma + mozzarella di bufala + petites tomates + pesto (8,50 €) ; mortadella à la pistache + mâche + squacquerone crémeux et tangy (7,50 €). Côté végé: brie + courgettes grillées + tapenade d’olive bien punchy (7 €).

À tester si tu veux une option “rapport qualité/prix qui humilie la concurrence”: le #22 (jambon de Parme, mozzarella, sauce truffe) à 7,50 € ; ou le #14 (speck Alto Adige, gorgonzola, roquette, sauce truffe). Proche du Duomo, efficace, zéro perte de temps.

Piazza Duomo, 20; cesarinomilano.it

Foire Aux Questions

Quels sont les meilleurs restaurants à Milan pour bien manger sans tomber dans un piège à touristes ?

Vise des adresses qui ont un concept clair et une exécution nette: Sandi pour une cuisine italienne twistée, Osteria alla Concorrenza pour l’osteria “vins + assiettes” ultra rentable, et Cesarino pour un panini sérieux au cœur du centre.

Où manger à Milan sans réservation, même le soir ?

Chifa est l’option la plus “walk-in friendly”. Ils prennent des réservations, mais tu peux généralement venir à l’improviste avec une attente raisonnable, surtout si tu arrives tôt.

Quel est le meilleur spot à Milan pour un repas business ?

Langosteria Montenapoleone: cadre premium, service calibré, grosse carte de vins et de champagnes, et une proposition seafood qui coche la case “je veux marquer le coup”.

Quelles adresses à Milan offrent le meilleur rapport qualité/prix ?

Osteria alla Concorrenza est très forte pour partager plusieurs assiettes sans exploser le budget (si tu restes raisonnable sur le vin). Cesarino est imbattable en “quick win” dans le centre.

Quels plats faut-il absolument essayer dans ces adresses ?

Chez Sandi: les taglioni bagna caoda au miso. Chez Concorrenza: les friggitelli avec sardines et le bun à la culatta. Chez Langosteria: le plateau royale si tu veux jouer en grand, ou le carpaccio de thon rouge. Chez Chifa: le mapo tofu et les nouilles de riz façon Yunnan.

Et puisqu’un power lunch au Quadrilatero ouvre l’appétit d’évasion, imagine filer entre Duomo et Montenapoleone en Ferrari 458 Italia. Avec Joinsteer, passe du rêve au volant grâce à leur Location longue durée futée.